Đầu bếp: Madam Tuyết Mai
Phiên dịch: Quang Quân
Liên hệ hợp tác với Chùm ngây Vườn Nhà Mình:
0902639978
0901191447
Giai đoạn chuẩn bị + nấu ăn: 60 phút
Phục vụ cho: 4 người
– Nguyên liệu:
+ Phần bánh cuộn:
* 3/4 cốc bột mỳ
* 4 quả trứng lớn, tách rời
* 2 muỗng canh bột chùm ngây
* 3/4 cốc đường cát trắng
* 1/2 muỗng cà phê bột nở
* 2 muỗng canh sữa
+ Phần kem tươi chùm ngây:
* 1 cốc kem tươi
* 2 muỗng canh đường bột
* 2 muỗng canh bột chùm ngây
– Bước làm:
+ Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175 độ C. Lót chảo có kích thước 12×17 inches bằng giấy nướng.
+ Sàng bột mì, chùm ngây và bột nở 3 lần
+ (Dùng một cái máy trộn để) Đánh lòng trắng trứng cùng với 50g đường cho tới khi hình thành phần đỉnh chắc. Ở tô khác, đánh lòng đỏ trứng cho tới khi màu trở nên sáng hơn. Thêm số lượng đường còn lại vào tô và đánh đều cho tới khi hỗn hợp thành màu da.
+ Thêm sữa vào tô và đánh đều hồn hợp
+ Thêm bột mì vào hỗn hợp và trộn cho tới khi bột mì hòa đều vào hỗn hợp
+ Sau đó trộn từ từ 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho tới khi mất màu trắng
+ Trải đều hỗn hợp vừa thu được lên chảo đã được chuẩn bị từ trước. Nướng khoảng 10-12 phút hoặc cho tới khi bánh có độ phồng hoàn hảo.
+ Trong lúc chờ chảo nguội để cầm được ( Bánh còn ấm ), đảo bánh lên một cái khăn sạch trên bếp của bạn.
+ Loại bỏ phần giấy nướng trên đỉnh cẩn thận. Sau đó cuộn bánh khi nó vẫn còn ấm. Để nó nguội (bọc lại) hoàn toàn.
+ Để chuẩn bị phần kem tươi, đánh kem cho đến khi hình thành phần đỉnh mềm, sau đó thêm phần đường bột, bột chùm ngây và tiếp tục đánh cho đến khi bền chắc.
+ Khi bánh đã hoàn toàn nguội, mở bánh ra và phủ kem lên trên.
+ Cuộn bánh lại khi không quấn khăn, quấn khăn quanh bánh cuộn và thắt lại nhẹ nhàng. Làm lạnh trong 30 phút.
+Trước khi phục vụ cắt tỉa những phần cuối và cắt bánh.
